哈尔滨中央红集团

农历二月初二，据说经过冬眠的龙，到了这一天，

就被隆隆的春雷惊醒，便抬头而起。

“龙抬头”这天南北各地的风俗食物不尽相同，

“北喜面南喜米”的习惯依旧不变。北方以卷春饼、吃饺子等面食为主，

而在南方，米饭、咸粥等稻谷类食物成了桌上的主角。

这天要吃有“龙”字的食品来沾“龙气”：吃猪头叫吃“龙头”，

吃饺子叫吃“龙耳”，吃馄饨叫吃“龙眼”，吃春饼叫吃“龙鳞”，

吃面条叫吃“龙须”，吃炸糕叫吃“龙胆”，吃黏糕叫吃“龙腰”

，吃菜团子叫吃“龙蛋”，吃米饭叫吃“龙子”。

普通百姓家从腊月二十三开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉，

除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，

等到正月一过，年也过了，节也过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，

最后只剩下一个猪头，这猪头只能留在二月二才能吃。

龙王是管降雨的，所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。

后来，“二月二”吃猪头肉的习俗就保留了下来，成了吉祥的象征。

龙头肉，首选大羅新猪头肉！

为了让大家都能更好的体验到哈尔滨中央红·大羅新猪头肉的美味，

北京哈信黑土绿色食品体验餐厅的大厨特意教给大家一道美味哦！

美味大羅新龙头肉

食材/用料大羅新猪头肉200g九三大豆油适量

1、尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片。

2、猪头肉切薄片。

3、锅里倒入豆油，油热后放入姜片爆香。4、倒入切好的猪头肉片，小火翻炒。

5、翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀。

6、调入适量的酱油，炒匀。

7、洒上少许的精盐，炒匀。

8、倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。

出锅后，猪头肉没有过重的香料味道，吃到嘴里味道自自然然，油而不肥，香而不腻，让人爱不释口。尤其是用香辣的尖椒炒猪头肉，那种香辣的滋味足以把哈尔信米饭的香糯口感发挥的酣畅淋漓。

烹饪总结

烹饪过程中，猪头肉嘴头处红肉较多，香而不腻且有弹性。另外，尖椒和大蒜可打油腻，放上一点醋的话味道极佳。同时，大羅新猪头肉配哈尔信大米饭，口感更加！