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【仰观春龙】与哈信黑土“大厨”共品大羅新美味龙头肉
时间 : 2019-02-25 来源 : 哈信黑土


农历二月初二,据说经过冬眠的龙,到了这一天,
就被隆隆的春雷惊醒,便抬头而起。
“龙抬头”这天南北各地的风俗食物不尽相同,
北喜面南喜米”的习惯依旧不变。北方以卷春饼、吃饺子等面食为主,
而在南方,米饭、咸粥等稻谷类食物成了桌上的主角。
这天要吃有“龙”字的食品来沾“龙气”:吃猪头叫吃“龙头”,
吃饺子叫吃“龙耳”,吃馄饨叫吃“龙眼”,吃春饼叫吃“龙鳞”,
吃面条叫吃“龙须”,吃炸糕叫吃“龙胆”,吃黏糕叫吃“龙腰”
,吃菜团子叫吃“龙蛋”,吃米饭叫吃“龙子”。

普通百姓家从腊月二十三开始改善伙食,每天饭菜都要见点肉,
除夕夜全家吃团圆饭,初一吃饺子,破五吃饺子,正月十五吃元宵,
等到正月一过,年也过了,节也过了,腊月杀的猪肉基本上都吃光了,
最后只剩下一个猪头,这猪头只能留在二月二才能吃。

龙王是管降雨的,所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。

后来,“二月二”吃猪头肉的习俗就保留了下来,成了吉祥的象征。

龙头肉,首选大羅新猪头肉!


为了让大家都能更好的体验到哈尔滨中央红·大羅新猪头肉的美味

北京哈信黑土绿色食品体验餐厅的大厨特意教给大家一道美味哦!

美味大羅新龙头肉


食材/用料大羅新猪头肉200g九三大豆油适量

食材/用料
大羅新猪头肉200g
九三大豆油适量
食用盐适量
正阳河酱油适量
生姜适量
尖椒适量
大蒜适量

1、尖椒洗净后切斜段,生姜大蒜切片。

2、猪头肉切薄片。

3、锅里倒入豆油,油热后放入姜片爆香。4、倒入切好的猪头肉片,小火翻炒。

5、翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段,小火翻炒均匀。

6、调入适量的酱油,炒匀。

7、洒上少许的精盐,炒匀。

8、倒入切好的蒜片,炒匀即可关火。

出锅后,猪头肉没有过重的香料味道,吃到嘴里味道自自然然, 油而不肥,香而不腻,让人爱不释口。尤其是用香辣的尖椒炒猪头肉,那种香辣的滋味足以把哈尔信米饭的香糯口感发挥的酣畅淋漓。

烹饪总结

烹饪过程中,猪头肉嘴头处红肉较多,香而不腻且有弹性。另外,尖椒和大蒜可打油腻,放上一点醋的话味道极佳。同时,大羅新猪头肉配哈尔信大米饭,口感更加!





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